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今年の干し柿は ??

我が家の干し柿もようやくの事で干し柿らしくなってきました。
柿を収穫したのは私が入院中だった11月上旬ですが、例年よりも10日以上も早い収穫でした。 
今年は柿が豊作で、小粒の柿が鈴なりです。 「赤くなってきたし早く採らないと・・」の周囲の助言(?)もあって、妻が一人で大奮闘しましたがそれでも半分も収穫できなかったようです。

片っ端からの収穫作業の結果でしょうが、赤く色付いた柿に混ざって真っ青の柿も・・。 いえいえ、ほとんどが青い柿だったようです。 色付いた柿を優先してあげたので残った柿は全てが青柿といった状況でした。

20171207_kaki.jpg

退院後に軒先に吊るした青柿も約3週間が経過、固かった柿の実もようやく干し柿らしくなってきました。 例年ならばこの頃には中がポタポタ状態になって、私の好きな食べごろの干し柿になるのですが今年は違うようです。 固いまま干し上がってしまったかのようです。

それでも甘くなっていれば問題はないのですが、先端の部分には渋みが残っているものも有ります。
甘味のほうは、甘いとはいえば甘いのですがいつもの甘みとは大きく隔たりがあります。 甘さ控えめの人には最適な出来上がりと言えるでしょう。 青い柿でも干せば何とかそれらしく出来る事が分かりました。

でも、やはり赤く色づいた柿になってから収穫した方が良いに決まっていますが・・。

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