春の味覚

20140326_fukimiso.jpg夕食のテーブルには春の珍味「蕗のとう味噌」が出て来ました。 知人から頂いたものですが、名前は「蕗のとう味噌」でも少々甘く感じました。 それに蕗のとうに独特な苦みもそれほど感じません。

良く見ると米粒のような物が入っています。
「何が入っているの?」
「蕗のとうに、醤油、味醂、砂糖と麹」
「味噌は?」
「入っていなくて醤油で味付け」

道理で甘く感じたのか。 私はもう少し苦みがあった方が好きなのですが、これはこれで春を感じる珍味で美味しく頂きました。 ごちそうさま・・・。

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